Poulet sur canette de jus de fruits et whisky

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Poulet sur canette de jus de fruits et whisky

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 602; protéines 32 g; M.G. 15 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 48 mg; sodium 366 mg

Les poulets sur canette sont simples à préparer et font le bonheur de tout le monde. Pour faire changement, essayez cette recette rehaussée de Jack Daniel's!

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg (3 1/3 lb)
80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
250 ml (1 tasse) de jus de fruits de style tropical
60 ml (1/4 de tasse) de whisky (de type Jack Daniel’s)
1 orange (jus)
1 lime (jus)
1 bâton de cannelle
2 gousses d’ail pelées et coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) de ketchup

Pour les assaisonnements:

15 ml (1 c. à soupe) de colombo ou de cari
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de noix de coco fondue
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
4 grains de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) écrasés
sel au goût

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Préparation

Dans un bol, mélanger les assaisonnements.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant les deux brûleurs. Éponger le poulet à l’aide de papier absorbant. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.
Insérer la noix de coco entre la peau et la chair de la poitrine du poulet. Frotter l’extérieur du poulet avec les assaisonnements. Verser la moitié du jus de fruits, le whisky, le jus d’orange et le jus de lime dans un contenant prévu pour la cuisson sur canette. Déposer le bâton de cannelle et les gousses d’ail dans le contenant.
Glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur le contenant, jusqu’à ce que ce dernier soit inséré à moitié. Au besoin, étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos. Déposer le contenant et le poulet dans un plateau d’aluminium.
Éteindre l’un des brûleurs et déposer le plateau sur la grille au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85 °C (185 °F) sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher l’os).
Récupérer le jus restant dans le contenant et le verser dans une casserole. Ajouter le reste du jus de fruits et le ketchup. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 3 minutes. Servir avec le poulet.