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Manger mieux: 40 salades-repas

Salade mexicaine au poulet
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Salade au saumon fumé et avocat
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Salade-repas de chou kale aux artichauts et cerises
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Salade niçoise au thon
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Salade de poulet à la californienne
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Salade-repas à la poitrine de dindon grillée
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Salade paëlla
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Salade club sandwich
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Salade en pot
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Couscous au poulet et raisins secs
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Salade de quinoa, légumes et noix de cajou
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Salade de mozzarella fraîche, prosciutto et pêches
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Salade de quinoa, nectarine et avocat
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Salade de boeuf aux pêches et oignons caramélisés
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Salade de falafels aux betteraves grillées
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Salade de pommes de terre aux œufs et haricots verts
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Salade BLT au poulet
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Salade d’orzo à la méditerranéenne
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Salade de brocoli au poulet et raisins
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Salade énergisante au couscous, épinards et clémentines
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Salade de pois chiches croustillants
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Salade de riz au tofu style Poke Bowl
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Salade de saumon au sésame et au chia
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Salade de chou, mandarines et nouilles ramen
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Salade de légumes spirales, pois chiches et bocconcinis
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Salade de crevettes nordiques en fleurs de tortilla
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Salade grecque aux pois chiches
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Salade étagée aux wontons croustillants
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Salade de pâtes
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Salade de riz sauvage aux pommes et noix
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Salade de lentilles à la méditerranéenne
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Salade asiatique aux crevettes et vermicelles
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Salade de tortiglionis aux crevettes et mangue
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Salade de légumineuses à l’italienne
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Salade aux lentilles et fromage grillé
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Salade de haricots blancs à l’indienne
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Salade de pâtes, poulet, roquette et oranges
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Salade de thon aux pommes et pois chiches
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Salade-repas au poulet grillé, fraises et kiwis
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Salade ceviche aux crevettes nordiques et mangue
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Salade mexicaine au poulet

Salade mexicaine au poulet

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Marinage 4 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 729; protéines 32 g; M.G. 46 g; glucides 53 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 103 mg; sodium 501 mg

Une salade-repas rappelant avec goût les saveurs du Mexique.

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet sans peau de 250 g ( environ 1/2 lb) chacune
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de laitue romaine déchiquetée
  • 2 épis de maïs cuits et coupés en tronçons
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 1 avocat émincé
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
Pour la vinaigrette-marinade:
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de tabasco
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette-marinade.
  2. Dans un sac hermétique, transvider 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette-marinade et ajouter les poitrines de poulet. Secouer. Laisser mariner 4 heures au frais, idéalement 12 heures. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
  3. Au moment de la cuisson, égoutter les poitrines de poulet et jeter la marinade.
  4. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poitrines de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir les poitrines sur une planche à découper 5 minutes, puis les émincer.
  5. Dans un saladier, déposer le poulet, les légumes, les haricots rouges et la coriandre. Verser la vinaigrette réservée et remuer.

En à-côté

Chips de tortillas

Badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive sur 2 grandes tortillas. Saupoudrer de 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin grillées et de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Couper chaque tortilla en huit triangles. Déposer les triangles de tortillas sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Faire dorer au four de 5 à 7 minutes à 190 °C (375 °F).



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