Salade tiède au poulet thaï et vermicelles de riz
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 349; protéines 17g; M.G 15g; glucides 36g; fibres 2g; fer 2mg; calcium 34mg; sodium 66mg
Salade tiède au poulet thaï et vermicelles de riz
Ingrédients
- 200 g de vermicelles de riz (de type Haiku)
- 2 poitrines de poulet sans peau, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 petit oignon rouge
- 1 carotte
- 1/2 concombre anglais
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic thaï
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1 piment thaï haché
- sel au goût
Préparation
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Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter et laisser tiédir.
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Dans le contenant du mélangeur électrique, déposer les ingrédients de la vinaigrette. Mélanger quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et homogène.
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Transférer le tiers de la vinaigrette dans un sac hermétique et ajouter les tranches de poulet. Laisser mariner de 2 à 3 heures au frais. Réserver au frais le reste de la vinaigrette et les vermicelles de riz dans des contenants séparés.
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Au moment du repas, émincer l’oignon rouge et tailler la carotte en julienne. Couper le concombre en deux sur la longueur, puis l’émincer. Déposer les légumes dans un saladier et ajouter la vinaigrette réservée. Remuer.
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Égoutter le poulet et jeter la marinade. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire les tranches de poulet 2 minutes de chaque côté.
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Répartir les vermicelles de riz dans les assiettes.
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Dans le saladier, ajouter les tranches de poulet et remuer.
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Répartir la salade de légumes et de poulet sur les vermicelles. Garnir de basilic thaï.
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