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Souvlakis de poulet et tzatziki

Portions 4
Temps de préparation 35 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 265; protéines 44 g; M.G. 6 g; glucides 6 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 118 mg; sodium 1 048 mg

Des brochettes de poulet légèrement marinées qui vont à merveille avec la populaire sauce tzatziki!

Ingrédients

680 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet sans peau

Pour la marinade:

60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’ origan haché
30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé

Pour la tzatziki:

80 ml (1/3 de tasse) de concombre râpé
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2%
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’ aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper les poitrines de poulet en cubes de 2,5 cm (1 po).
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Verser la marinade dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures.
Pendant ce temps, faire tremper quatre brochettes en bois dans l’eau.
Dans un bol, mélanger le concombre râpé avec le sel. Déposer dans un tamis et laisser égoutter 30 minutes.
Une fois le concombre dégorgé, déposer dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients du tzatziki et remuer. Réserver au frais.
Si désiré, préparer la salade grecque (voir recette ci-dessous) et réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Égoutter le poulet et jeter la marinade. Piquer les cubes de poulet sur quatre brochettes.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée, en retournant les brochettes de temps en temps.

En à-côté:

Salade grecque

Dans un saladier, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge et 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive. Ajouter 1/2 oignon rouge émincé, 10 tomates cerises coupées en deux, 125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata et 1 concombre anglais épépiné et émincé. Remuer et incorporer 125 ml (1/2 tasse) de feta coupée en dés, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan haché. Saler et poivrer.