Rôti de palette de veau de grain à l’asiatique
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 752; protéines 48 g; M.G. 29 g; glucides 75 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 78 mg; sodium 1 470 mg
Rôti de palette de veau de grain à l’asiatique
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Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 kg (environ 2 1/4 lb) de rôti de palette de Veau de grain du Québec avec os
- 150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
- 1 oignon émincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets
- 1 poivron rouge émincé
- 12 pois mange-tout coupés en fines lanières
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 125 ml (1/2 tasse) d’arachides rôties
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche émincée
Pour la sauce :
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki épaisse
- 80 ml (1/3 de tasse) de miel
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
- 1 piment thaï haché
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le rôti de palette de veau de grain 1 minute de chaque côté.
- Verser la sauce et porter à ébullition.
- Couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la chair de la viande se défasse facilement à la fourchette.
- Retirer la viande de la cocotte et effilocher la chair à l’aide d’une fourchette.
- Remettre la viande effilochée dans la cocotte et remuer. Réchauffer 1 minute. Retirer les tiges de citronnelle de la cocotte.
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, le brocoli, le poivron et les pois mange-tout de 1 à 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et les vermicelles de riz dans la poêle. Remuer. Porter à ébullition, puis cuire 1 minute.
- Répartir la préparation aux vermicelles dans les assiettes. Garnir de veau de grain effiloché et de sauce. Parsemer d’arachides et de coriandre.
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