Soupe thaïe végane
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Soupe thaïe végane
Aussi nourrissante que réconfortante, cette soupe de vermicelles de riz végane au doux parfum thaïlandais fera voyager vos papilles à chaque cuillerée!
Ingrédients
- 100 g (3 1/2 oz) de vermicelles de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 3 tiges de citronnelle
- 3 feuilles de lime kaffir
- 8 shiitakes émincés
- 2 petites carottes coupées en fines lamelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 2 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Ajouter le bouillon, le lait de coco, la sauce soya, les tiges de citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajouter les shiitakes et les carottes. Prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Ajouter les vermicelles dans la casserole avec le jus de lime. Réchauffer 1 minute.
- Au moment de servir, parsemer d’oignons verts et de feuilles de coriandre.
Bonjour à vous !
Je viens de terminer la recette et je suis rendue à l’étape dégustation et je trouve que cette soupe thaï végane est tout simplement délicieuse. ; )
Cela faisait un bout de temps que je cherchais une bonne recette de soupe thaï ! Maintenant, je l’ai trouvé ! Merci ; )