Bol de tofu à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 658; protéines 18 g; M.G. 38 g; glucides 63 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 320 mg; sodium 1 117 mg
Bol de tofu à l’asiatique
Ce bol végé plein de vitamines est une option idéale pour les journées chaudes.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en petits cubes
- 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 2 carottes
- 6 radis
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 300 g (2/3 de lb) de pois sucrés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
- 2 oignons verts émincés
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile de sésame (non grillé)
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de miso
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 1 piment thaï haché
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser le tiers de la vinaigrette dans un autre bol. Ajouter les cubes de tofu dans le deuxième bol et remuer. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures. Réserver la vinaigrette restante au frais.
- Au moment de la cuisson, déposer le riz et le bouillon de légumes dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes. Retirer du feu et égrainer le riz à l’aide d’une fourchette.
- Pendant ce temps, tailler les carottes en spirales à l’aide d’un coupe-spirales ou d’un économe. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, couper les radis en fines tranches.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les pois sucrés de 1 à 2 minutes.
- Répartir le riz dans quatre bols. Répartir séparément les carottes, les radis, les pois sucrés et le tofu dans les bols. Napper de la vinaigrette restante, puis parsemer de coriandre et d’oignons verts.
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