Boulettes suédoises végé
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 474; protéines 20 g; M.G. 24 g; glucides 47 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 283 mg; sodium 591 mg
Boulettes suédoises végé
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 carotte râpée
- 1 branche de céleri hachée
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 1 œuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
- sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
Préparation
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Déposer le quinoa dans une casserole. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 12 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, la carotte et le céleri de 4 à 5 minutes. Transférer la préparation dans une assiette et laisser tiédir.
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Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, la chapelure, les fines herbes, le parmesan, l’oeuf et la moitié du poivre de la Jamaïque. Saler et poivrer. Réduire en une purée lisse.
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Transférer la préparation aux pois chiches dans un bol. Incorporer le mélange de légumes et le quinoa cuit.
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Façonner 24 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une poêle antiadhésive, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur toutes les faces. Réserver dans une assiette.
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Dans la même poêle, déposer la farine et chauffer 30 secondes en remuant.
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Ajouter le bouillon de légumes et le reste du poivre de la Jamaïque. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
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Verser la crème et ajouter les boulettes. Chauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
Idée pour accompagner:
Purée de céleri-rave et pommes de terre
Peler 1 céleri-rave et 2 pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Réduire en purée avec 80 ml (1/3 de tasse) de lait chaud, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade. Saler, poivrer et remuer.
Le goût de ces boulettes est bon quoiqu’il n’y aucune similitude avec le goût des boulettes Suédoises…estragon? La texture par contre est très décevante. Servir avec de la purée… vraiment??? À ne pas refaire.
Très bon ma famille en redemande