Brochettes de tofu et légumes colorés
- Portions 4 (8 brochettes)
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 4 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (2 brochettes avec riz): calories 309; protéines 17 g; M.G. 10 g; glucides 36 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 73 mg; sodium 96 mg
Brochettes de tofu et légumes colorés
Cette recette de brochettes au tofu grillé sur le BBQ plaira assurément aux végétariens… et à tous les autres!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en 24 cubes de 2,5 cm (1 po)
- 2 poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 1 courgette coupée en rondelles
- 1 oignon rouge coupé en morceaux
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de riz sauvage cuit
- Quelques feuilles de coriandre
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, à l’exception du riz et de la coriandre. Couvrir et laisser mariner au frais au moins 4 heures.
- Si les brochettes sont en bambou, en faire tremper huit dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Piquer les cubes de tofu sur les brochettes en les faisant alterner avec les cubes de poivrons, les rondelles de courgette et les morceaux d’oignon rouge.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire 10 minutes, en retournant les brochettes quelques fois en cours de cuisson, de manière à ce que chacune de leurs faces soit grillée.
- Au moment de servir, répartir le riz sauvage dans les assiettes. Déposer deux brochettes sur chaque portion de riz et garnir de coriandre.
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