/ 5

Buddha bowl déesse verte

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 398; protéines 22 g; M.G. 17 g; glucides 43 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 169 mg; sodium 327 mg

On ne se tanne tout simplement pas des délicieux bols à base de quinoa! Et pour faire changement, on a créé cette recette savoureuse de buddha bowl déesse verte. Avec sa sauce crémeuse aux herbes fraîches et au citron, ce bol affiche une jolie couleur verte qui lui vaut d’ailleurs son joli nom. À la fois veloutée et rafraîchissante, cette recette est parfaite pour rehausser les saveurs de ce bol à base de quinoa et de légumes verts. Une belle façon de faire le plein de vitamines!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de quinoa tricolore, rincé et égoutté
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
4 oeufs
250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
150 g (1/3 de lb) d’asperges
1/3 de concombre anglais coupé en dés
375 ml (1 1/2 tasse) de bébés épinards
30 ml (2 c. à soupe) de graines de tournesol
250 ml (1 tasse) de luzerne

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 0%
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure 14%
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) d’estragon frais haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
1/2 avocat
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une autre casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.
Dans la même casserole nettoyée et remplie d’eau bouillante salée, cuire les edamames et les asperges 5 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau glacée. Égoutter de nouveau.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce avec 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa, les edamames, les asperges, le concombre, les épinards et les oeufs. Napper de sauce. Garnir de graines de tournesol et de luzerne.