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Burgers croustillants au tofu

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Façonnez de délicieuses boulettes croustillantes avec du tofu et de la chapelure!

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
4 pains à hamburgers de blé entier

Pour les galettes:

1 paquet de tofu ferme de 350 g
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
2 oignons verts émincés
1 carotte râpée
sel et poivre au goût

Pour la sauce crémeuse:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail fermentée
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Égoutter puis éponger le tofu avec du papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau. Émietter le tofu et déposer dans le contenant du robot culinaire.
Ajouter la moitié de la chapelure et l’oeuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse.
Transférer la préparation dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des galettes, à l’exception de la chapelure restante. Réserver au frais.
Si désiré, préparer la salsa de maïs et poivrons (voir ci-bas). Réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur. Verser le reste de la chapelure dans une assiette creuse et en enrober les galettes.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Pendant ce temps, préchauffer le four à la position «gril» (broil). Ouvrir les pains et les griller au four de 1 à 2 minute(s).
Garnir chacun des pains d’une galette de tofu, de sauce crémeuse et, si désiré, de salsa.

Idée pour accompagner:

Salsa de maïs et poivrons

Dans un bol, mélanger 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée. Couper en dés 1/4 de poivron rouge, 1/4 d’oignon rouge et 1 tomate. Ajouter dans le bol avec 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains. Saler et poivrer au goût.