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Canapés de légumes et tofu grillés

Portions 12 canapés
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

PAR CANAPÉ: CALORIES 48; PROTÉINES 3 g; MATIÈRES GRASSES 4 g; GLUCIDES 2 g; FIBRES 0,5 g; FER 0,5 mg (0% VQ); CALCIUM 31 mg (0% VQ); SODIUM 15 mg (0% VQ).
VQ = valeur quotidienne recommandée

Ces petites bouchées de légumes sur fond de tofu grillé sont 100% végé! Vous manquez de temps? Préparez-les la veille et laissez-les tempérer 30 minutes avant de déguster!

Ingrédients

1/2 bloc de tofu ferme de 454 g, épongé
15 ml (1 c. à soupe) de pesto
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
sel et poivre au goût
1 petite courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
12 copeaux de parmesan
12 feuilles de basilic

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Préparation

Couper le tofu en 6 tranches, puis couper chaque tranche en deux pour obtenir 12 petits rectangles. Répartir les tranches dans un plat, puis badigeonner la surface de pesto. Asperger de jus de citron. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer au minimum 12 heures.
Au moment de la cuisson, couper la courgette sur la longueur en quatre tranches minces. Couper chaque poivron en 12 rectangles de la même grosseur que les tranches de tofu.
Badigeonner les légumes d’huile d’olive. Dans une poêle striée, faire dorer les légumes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, griller les morceaux de tofu de chaque côté.
Couper les tranches de courgette en 3 petits rectangles. Déposer les morceaux de tofu sur une assiette de service. Couvrir de morceaux de courgette, de poivron rouge et de poivron jaune. Décorer d’une feuille de basilic et d’un copeau de parmesan. Verser un filet d’huile d’olive et fixer avec un cure-dent.