Cari de pois chiches, tofu et pommes de terre

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Cari de pois chiches, tofu et pommes de terre

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 329; protéines 15 g; M.G. 13 g; glucides 40 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 86 mg; sodium 102 mg

Cette recette facile de cari de pois chiches, tofu et pommes de terre est le repas végétarien par excellence pour faire le plein de saveurs et de vitamines!

Ingrédients

330 ml (1 1/3 tasse) de riz basmati rincé et égoutté
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 gousses d’ail hachées finement
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé) de cari
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
400 g (environ 1 lb) de tofu ferme coupé en dés
1 pomme de terre pelée et coupée en dés
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
250 ml (1 tasse) de bébés épinards
125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
5 feuilles de menthe hachées
Sel et poivre au goût

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Étapes

Déposer le riz dans une casserole. Ajouter 660 ml (2 2/3 tasses) d’eau et 1 pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux.
Dans une autre casserole, chauff er l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon, le gingembre, le cari et le piment de Cayenne 1 minute.
Incorporer les pois chiches, le tofu, la pomme de terre, les tomates en dés, les bébés épinards et la préparation crémeuse de soya. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter la menthe. Saler, poivrer et remuer.
Servir avec le riz.