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Cari indien végétarien

Cari indien végétarien

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 382 calories; protéines 15 g; matières grasses 16 g; glucides 45 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 159 mg; sodium 107 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 2%
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 2 carottes émincées
  • 1 petit chou-fleur de 60 g, taillé en petits bouquets
  • 2 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 12 noix de cajou
  • quelques feuilles de coriandre (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le yogourt.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le cari et le gingembre, puis cuire quelques secondes en remuant.
  4. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes.
  5. Incorporer la préparation au lait de coco et yogourt. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
  6. Ajouter les pois chiches et réchauffer 1 minute. Répartir le cari dans les assiettes et, si désiré, garnir de coriandre.


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