Cari indien végétarien
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 382 calories; protéines 15 g; matières grasses 16 g; glucides 45 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 159 mg; sodium 107 mg
Cari indien végétarien
Ingrédients
- 1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 2%
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 carottes émincées
- 1 petit chou-fleur de 60 g, taillé en petits bouquets
- 2 tomates italiennes coupées en dés
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 12 noix de cajou
- quelques feuilles de coriandre (facultatif)
Préparation
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Dans un bol, mélanger le lait de coco avec le yogourt.
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter le cari et le gingembre, puis cuire quelques secondes en remuant.
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Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes.
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Incorporer la préparation au lait de coco et yogourt. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes.
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Ajouter les pois chiches et réchauffer 1 minute. Répartir le cari dans les assiettes et, si désiré, garnir de coriandre.
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