Casserole de riz à l’italienne aux légumes et sauce au tofu
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 453: protéines 22 g; M.G. 16 g; glucides 73 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 332 mg; sodium 926 mg
Casserole de riz à l’italienne aux légumes et sauce au tofu
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz blanc à grains longs
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de légumes
- 2 tomates coupées en dés
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 pot de sauce au tofu Délices d’Autrefois de 700 ml
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 2 courgettes coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de mélange de fromages italiens râpés
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, les poivrons et les carottes de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz et remuer. Ajouter le bouillon, les tomates, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Transférer la préparation dans un plat de cuisson. Couvrir et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
- Retirer le plat du four. Ajouter la sauce au tofu, les pois chiches et les courgettes. Remuer. Égaliser la surface. Couvrir de fromage.
- Poursuivre la cuisson au four de 5 à 8 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner 2 minutes.
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