Chili végé dans un pain
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (sans le pain): calories 446; protéines 16 g; M.G. 20 g; glucides 60 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 176 mg; sodium 957 mg
Chili végé dans un pain
Comment susciter la surprise avec du chili végé? En le servant dans une généreuse miche de pain!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2 carottes coupées en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 375 ml (1 1/2 tasse) de tomates broyées
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 4 petites miches de pain
Pour la crème parfumée:
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
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Ajouter les carottes, le céleri, les poivrons et les assaisonnements à chili. Remuer et cuire 2 minutes.
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Ajouter les tomates en dés et les tomates broyées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen 20 minutes.
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Ajouter les légumineuses et le maïs en grains. Remuer et prolonger la cuisson de 15 minutes.
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Ajouter la coriandre et les zestes de lime. Remuer.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la crème parfumée.
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Répartir le chili dans les miches de pain, puis garnir chaque portion de crème parfumée.
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