Croustillants de tofu au sésame sur sauté de légumes
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 651; protéines 27 g; M.G. 47 g; glucides 39 g; fibres 8 g; fer 6 mg; calcium 306 mg; sodium 601 mg
Croustillants de tofu au sésame sur sauté de légumes
Parfait repas végétarien, ce tofu croustillant et son sauté de légumes colorés saura combler vos papilles autant que votre appétit.
Ingrédients
Pour les croustillants de tofu :
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 2 oeufs
- 80 ml (1/3 de tasse) de graines de sésame
- 2 oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce :
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
Pour le sauté de légumes :
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
- 1 petit oignon rouge émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g (3 1/2 oz) de haricots verts coupés en morceaux
- 1 carotte coupée en bâtonnets
- 12 champignons boutons coupés en deux
- 1 poivron rouge émincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Couper le tofu en huit tranches sur la longueur.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser le tiers de la sauce dans un autre bol. Ajouter les tranches de tofu dans le deuxième bol et les retourner pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures. Réserver la sauce restante au frais.
- Au moment de la cuisson, préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les graines de sésame avec les oignons verts, les arachides et la chapelure.
- Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
- Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen. Cuire les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon rouge, le gingembre et l’ail 1 minute.
- Ajouter les haricots verts, la carotte, les champignons, le poivron et le chou-fleur. Cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les noix de cajou et la coriandre. Remuer.
- Répartir les croustillants de tofu et le sauté de légumes dans les assiettes. Servir avec la sauce réservée.
Super bon, Je vais la refaire
vraiment tres bon je vais la refaire