Galettes de tofu, edamames et pois chiches

/ 5

Galettes de tofu, edamames et pois chiches

Portions 4 (12 galettes)
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 13 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (3 galettes): calories 661; protéines 36 g; M.G. 41 g; glucides 50 g; fibres 7 g; fer 7 mg; calcium 418 mg; sodium 484 mg

Au rayon des aliments riches en fibres, les légumineuses figurent en très bonne position. Elles s'allient ici au tofu pour jazzer vos repas végé!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’ edamames surgelés
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1 bloc de tofu ferme de 350 g, coupé en cubes
sel et poivre au goût
2 œufs
60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
90 ml (1/3 de tasse + 2 c. à thé) de farine
125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
5 ml (1 c. à thé) de cari
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
45 ml (3 c. à soupe) d’ aneth haché
2 oignons verts hachés
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Égoutter.
Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches et le tofu. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Ajouter les oeufs, les fines herbes, la farine, la chapelure, le parmesan, les edamames et le cari. Mélanger quelques secondes.
Avec les mains, façonner douze galettes avec la préparation.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 8 à 10 minutes, en les retournant plusieurs fois.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir avec les galettes.

Idée pour accompagner

Salade printanière aux oranges

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne et 60 ml (1/4 de tasse) de pistaches hachées. Saler et poivrer. Peler à vif 2 oranges, les couper en rondelles, puis couper les rondelles en deux. Ajouter le contenu de 1 boîte de mélange de laitues printanier de 142 g ainsi que les rondelles d’oranges dans le saladier. Remuer.