Gnocchis de ricotta, sauce au pesto d’artichauts
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 844; protéines 29 g; M.G. 63 g; glucides 43 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 560 mg; sodium 896 mg
Gnocchis de ricotta, sauce au pesto d’artichauts
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 1 pot de pesto d’artichauts M’Lord de 250 ml
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 125 ml (½ tasse) de tomates séchées au soleil coupe julienne M’Lord
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Pour les gnocchis:
- 1 contenant de ricotta de 475 g
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 180 ml (3/4 de tasse) de parmesan râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oeufs battus
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, déposer les ingrédients des gnocchis. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte légèrement collante.
- Façonner la pâte en un cylindre de 1 cm (1/2 po) de diamètre. Couper le cylindre en tronçons de 2,5 cm (1 po) de longueur.
- Pour préparer à l’avance. Transférer les gnocchis dans un contenant hermétique. Placer au réfrigérateur ou au congélateur.
- Pour servir. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis frais ou congelés jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
- Pendant ce temps, mélanger la crème avec le pesto d’artichauts dans une autre casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajouter les épinards et les tomates séchées. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les gnocchis de 2 à 3 minutes.
- Servir les gnocchis avec la sauce. Garnir de ciboulette.
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