Lasagne mexicaine végétarienne
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Lasagne mexicaine végétarienne
Les tortillas font office de lasagne dans ce délicieux plat végé!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 paquet de sans-viande hachée mexicain (de type Yves Veggie Cuisine) de 340 g
- 1 oignon haché
- 2 poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements à chili
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de grains de maïs
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 8 tortillas moyennes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés (de type Mexicana)
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le sans-viande hachée de 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail. Cuire de 2 à 3 minutes. Saupoudrer d’assaisonnements à chili et verser la sauce tomate. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter le maïs et les haricots. Remuer et cuire 10 minutes. Préchauff er le four à 205 °C (400 °F). Dans une poêle huilée de 20 cm (8 po), déposer deux tortillas. Répartir le tiers de la préparation sur les tortillas. Répéter ces étapes deux fois et couvrir avec les deux dernières tortillas. Couvrir de fromage. Cuire au four de 25 à 30 minutes.
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Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Couper en quatre ou en six portions et répartir dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé de 3 à 4 mois.
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La veille, laisser décongeler au réfrigérateur.
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Chauffer chacune des portions au micro-ondes de 2 à 3 minutes.
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