Le meilleur burger végé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 11 minutes
Information nutritionnelle
Le meilleur burger végé
Ce burger rivalise avec ceux à base de viande parce qu'il est bourré de saveurs et d'originalité!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 poireau émincé
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de champignons portobello (de type Dion)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
- 1 carotte râpée finement
- 1 petite courgette râpée finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
- 4 tranches de fromage à raclette au choix
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 4 pains à hamburger au choix
- 4 feuilles de laitue Boston
- 1 avocat émincé
- 1 grosse tomate émincée
- 8 tranches de cornichons au choix
Préparation
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Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu doux-moyen. Cuire le poireau et les échalotes de 3 à 4 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser tiédir.
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Dans le contenant du robot culinaire, réduire en purée les pois chiches avec le cumin, les flocons d’avoine, la chapelure, la farine, l’oeuf, le paprika, la poudre de champignons et l’ail. Saler et poivrer.
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Transférer la préparation dans un bol. Ajouter la carotte, la courgette, la préparation au poireau et les fines herbes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Au besoin, ajouter un peu de chapelure.
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Façonner quatre galettes avec la préparation.
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Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
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Déposer une tranche de fromage sur chaque galette.
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Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec le paprika fumé et le sirop d’érable.
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Faire griller les pains au grillepain. Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise à l’érable, puis les garnir d’une feuille de laitue, d’une galette aux pois chiches, d’avocat, de tomate, de deux tranches de cornichon et, si désiré, de tofu bacon (voir recette ci-dessous).
Idée pour accompagner:
Tofu bacon
Trancher très finement 1 bloc de tofu extra-ferme de 454 g sur la longueur. Couper chacune des tranches en deux sur la longueur. Dans un grand plat, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya avec 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable, 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de fumée liquide et 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons. Ajouter les tranches de tofu et remuer délicatement pour bien les enrober de sauce. Couvrir et laisser mariner de 30 minutes à 1 heure au frais. Au moment de la cuisson, égoutter les tranches de tofu. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis huiler légèrement le papier et y déposer les tranches de tofu. Cuire au four de 22 à 25 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les tranches quelques fois. Bien surveiller en fi n de cuisson pour éviter que les tranches ne brûlent.
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