Mijoté de haricots blancs et légumes au paprika fumé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 8 heures
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 702; protéines 31 g; M.G. 3 g; glucides 146 g; fibres 23 g; fer 15 mg; calcium 445 mg; sodium 541 mg
Mijoté de haricots blancs et légumes au paprika fumé
Ce soir, c’est végé! On vous propose ce mijoté de légumes qui prend tout son goût au cours de ses 8 heures de cuisson.
Ingrédients
- 1 sac de haricots blancs secs de 454 g
- 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- Poivre au goût
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 2 carottes coupées en petits cubes
- 2 oignons coupés en cubes
- 1/2 rutabaga coupé en petits cubes
- 1 tige de thym hachée
- 1 feuille de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Étapes
- La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol rempli d’eau froide. Laisser tremper 8 heures ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, égoutter les haricots.
- Dans la mijoteuse, mélanger le sirop d’érable avec le ketchup, le bouillon, le paprika fumé, la moutarde sèche et la mélasse. Poivrer.
- Ajouter les haricots, les légumes, les fines herbes et l’ail. Remuer.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 9 heures.
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