Mijoté de tofu, sauce aux arachides à la mijoteuse
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 4 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 418; protéines 23 g; M.G. 31 g; glucides 29 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 190 mg; sodium 764 mg
Mijoté de tofu, sauce aux arachides à la mijoteuse
Vous craquerez pour ce mets végétarien d'inspiration thaïlandaise! Savoureux et bien protéiné, il fera fureur auprès de toute la famille.
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g
- 1 courgette
- 1 aubergine chinoise
- 3 demi-poivrons de couleurs variées
- 1/2 petite courge Butternut
- 1 contenant de champignons de 227 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de basilic
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
Pour la sauce:
- 1 boîte de lait de coco de 398 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide crémeux
- 60 ml (1/4 de tasse) de miso
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 1 oignon haché
- poivre au goût
Préparation
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Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce.
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Couper le tofu et les légumes en cubes.
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Ajouter le tofu et les légumes dans la mijoteuse, puis remuer afin de bien les enrober de sauce.
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Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 5 heures. À la fin de la cuisson, retirer les tiges de citronnelle de la mijoteuse.
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Au moment de servir, garnir de basilic, de coriandre et d’arachides.
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