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One pot quinoa tandoori

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 401; protéines 15 g; M.G. 7 g; glucides 65 g; fibres 9 g; fer 5,6 mg; calcium 89 mg; sodium 35 mg

Le poulet tandoori, vous connaissez? On vous offre ici une version végétarienne aux saveurs de l'Inde à base de patate douce, de quinoa et de légumineuses. Un seul plat, tout un repas, c'est bien pratique!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
250 ml (1 tasse) de patate douce coupée en cubes
1/2 oignon rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
1 piment fort haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
10 ml (2 c. à thé) de garam masala
250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté
310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
sel et poivre au goût
quelques feuilles de coriandre

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Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la patate douce 6 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre.
Ajouter l’oignon rouge et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
Ajouter l’ail, le piment, le gingembre et le garam masala. Remuer et cuire 30 secondes.
Ajouter le quinoa, le bouillon de légumes, les pois chiches, les tomates en dés et la cassonade. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire 20 minutes à feu doux en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon au besoin, jusqu’à ce que le quinoa et la patate douce soient cuits.
Rectifier l’assaisonnement au besoin. Garnir de coriandre au moment de servir.