Pâtes de courgettes, pesto et tomates cerises
- Portions 4
Information nutritionnelle
Par portion: calories 441; protéines 15 g; M.G. 33 g; glucides 22 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 298 mg; sodium 545 mg
Pâtes de courgettes, pesto et tomates cerises
À la fois bonnes pour la ligne et absolument délicieuses au goût, ces pâtes de courgettes au pesto et tomates cerises sont à consommer sans modération !
Ingrédients
- 5 courgettes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge émincé
- 160 ml (2/3 de tasse) de noix de pin
- 2 gousses d’ail émincées
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 80 ml (1/3 de tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 de tasse) de pesto de basilic
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan
- 12 petites feuilles de basilic frais
Étapes
- À l’aide d’un coupe-spirales ou d’une mandoline, tailler les courgettes en spirales.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon rouge, les noix de pin et l’ail 1 minute.
- Ajouter les tomates cerises et le vin blanc. Porter à ébullition.
- Ajouter les spirales de courgettes et le pesto. Saler, poivrer et remuer. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient al dente.
- Répartir les pâtes de courgettes dans les bols. Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.
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