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Pitas au tofu pané

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 725; protéines 25 g; M.G. 27 g; glucides 96 g; fibres 7 g; fer 11 mg; calcium 216 mg; sodium 807 mg

Cuisiner végé, c’est loin d’être ennuyant, et ces pitas au tofu pané sont la meilleure de toutes nos recettes pour se le rappeler. La texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur des lanières de tofu est tout simplement irrésistible, et la sauce crémeuse qui les accompagne a de quoi rendre complètement fou!

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de boisson aux amandes nature
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
750 ml (3 tasses) de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes)
1 bloc de tofu ferme de 300 g, coupé en bâtonnets
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
4 pitas de blé entier
8 feuilles de laitue
1/2 petit oignon rouge tranché
1 grosse tomate tranchée
1 cornichon coupé en rondelles

Pour la sauce:

125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, fouetter la boisson aux amandes avec le vinaigre et la moutarde. Dans la troisième, verser les céréales. Écraser les céréales avec les mains jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Fariner les bâtonnets de tofu. Secouer pour retirer l’excédent de farine. Tremper les bâtonnets dans la préparation à la boisson aux amandes, puis les enrober de chapelure.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les bâtonnets de tofu sur toutes les faces de 4 à 5 minutes. Transférer les bâtonnets dans une assiette. Éponger avec du papier absorbant.
Garnir les pitas de sauce, de laitue, d’oignon, de tomate, de cornichon et de bâtonnets de tofu.

Idée pour accompagner

Salade de chou maison

Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon. Ajouter 500 ml (2 tasses) de chou vert râpé, 500 ml (2 tasses) de chou rouge râpé, 1 carotte râpée et 1/2 petit oignon rouge tranché. Saler, poivrer et remuer.