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Pitas aux pois chiches à la libanaise

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Trempage 1 heure
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 458; protéines 19 g; M.G. 15 g; glucides 63 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 214 mg; sodium 432 mg

Faites voyager vos papilles avec cette recette de pita végétarien décadent! Le fromage halloumi et la purée de pois chiches forment un duo parfait!

Ingrédients

100 g (3 1/2 oz) de fromage halloumi (fromage à griller de type Doré-mi)
4 pitas de blé entier
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1/2 oignon haché finement
1 gousse d’ail hachée finement
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
20 tomates cerises coupées en deux
10 ml (2 c. à thé) d’ épices zaatar (voir encadré ci-dessous)
sel et poivre au goût
1 litre (4 tasses) de bébés épinards
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

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Préparation

Dans un bol rempli d’eau, faire tremper le fromage halloumi au moins 1 heure. Égoutter et bien éponger. Trancher le fromage.
Chauffer une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches de fromage 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Déposer les pitas sur une plaque de cuisson. Faire griller quelques minutes au four à la position «gril» (broil).
Dans la même poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les pois chiches dans la poêle et réchauffer quelques secondes. Ajouter la moitié des tomates cerises.
Déposer la préparation dans le contenant du robot culinaire. Ajouter les épices zaatar, le sel et le poivre. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Dans un bol, mélanger les bébés épinards avec l’huile et le jus de citron. Saler et poivrer.
Tartiner les pitas du mélange aux pois chiches, puis garnir des tomates cerises restantes, de tranches de fromage et de bébés épinards. Rouler.

Version maison

Épices zaatar

Mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sarriette séchée avec 30 ml (2 c. à soupe) d’origan séché, 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché, 15 ml (1 c. à soupe) de grains de cumin, 15 ml (1 c. à soupe) de sumac, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées, 10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre et 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel. Réduire en poudre dans un moulin à café ou dans un mortier.