Poutine bien d’chez nous
- Portions de 4 à 6 portion
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Poutine bien d’chez nous
Une poutine au bon p'tit goût de sirop d'érable, voilà qui garantit le plaisir à table!
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre Yukon Gold
- 1 litre (4 tasses) d’ huile à friture (arachide ou canola)
- 350 g de fromage en grains
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 carotte haché
- 1 branche de céleri hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 tige de thym effeuillée
- sel et poivre au goût
Préparation
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Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Déposer dans un bol d’eau froide et laisser tremper 15 minutes. Égoutter.
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Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Filtrer la sauce et la remettre dans la casserole. Réserver.
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Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Assécher les frites à l’aide d’un linge propre. Plonger délicatement quelques frites dans l’huile et cuire de 3 à 4 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
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Au moment de servir ou dès la fin de la première cuisson, plonger à nouveau les frites dans l’huile et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
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Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition à feu moyen.
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Répartir les frites dans des assiettes creuses. Garnir chacune des portions de fromage et napper de sauce chaude.
tres interessant les recettes de fritres