75 recettes pour les accros/fous/amoureux du sirop d’érable!

Poutine sauce brune à l’érable

Mini-cornets à l’érable

Ailes et pilons de poulet, sauce barbecue à l’érable

Sauté de tofu épicé à l’érable

Filet de porc bardé de bacon caramélisé à l’érable

Pétoncles caramélisés à l’érable au parfum d’agrumes

Côtelettes de porc caramélisées à l’érable

Carrés à l’érable et fromage à la crème

Sandwich d’oeufs brouillés à l’érable

Pois chiches et légumes à l’érable cuits sur la plaque

Purée de courge au sirop d’érable, crumble de bacon

Côtes levées à l’érable pour mijoteuse

Boeuf braisé au sirop d’érable et vinaigre balsamique

Profiteroles glacées à l’érable

Poulet croustillant au sirop d’érable

Pommes de terre grelots à l’érable

Tarte au sirop d’érable

Beignes farcis à l’érable

Saucisses érable, gingembre et bacon

Tourte de canard à l’érable

Biscuits feuille d’érable

Pouding chômeur à l’érable

Farfalles au saumon rôti à l’érable

Gâteau à la mousse d’érable

Gâteau au yogourt et à l’érable

Fèves au lard au parfum d’érable à la mijoteuse

Côtelettes de porc érable et ail

Saumon simplissime érable et pacanes

Poitrines de poulet crème d’érable et moutarde

Mini-pogos, sauce moutarde et érable

Beurre de pomme à l’érable

Boulettes de boeuf caramélisées

Hauts de cuisses caramélisés érable et ail

Coq au porc, sauce épicée agrumes et érable

Poulet à l’érable et légumes grillés

Brioches décadentes à l’érable, bacon et pacanes

Trempette fouettée à l’érable et fruits

Salade de quinoa et tofu grillé à l’érable

Jambon braisé à l’érable et bière rousse

Carrés au caramel d’érable et chocolat blanc

Boulettes glacées au sirop d’érable

Médaillons de porc au cidre et sirop d’érable

Saumon glacé à l’érable et vinaigre balsamique

Sauté de bœuf à l’asiatique au parfum d’érable

Filet de porc érable et mélasse

Sucre à la crème irrésistible à l’érable

Bavarois au chocolat blanc, sauce à l’érable

Rôti de palette moutarde et érable

Verrines crème à l’érable, fraises et pistaches

Crêpes érable, cannelle et gingembre

Saumon érable et Dijon

Mousse à l’érable

Croustade aux pommes à l’érable

Gâteau aux bananes, érable et pacanes

Tarte au sirop d’érable et à la crème

Saucisses aux poires et à l’érable

Boulettes caramélisées aux légumes, sauce barbecue aux pêches

Fondue à l’érable

Gâteau au fromage, érable et bacon

Tartelettes à l’érable version allégée

Gâteau-croustade aux pommes

Pain de viande à l’érable à la mijoteuse

Boulettes suédoises aux champignons et érable

Gâteau au fromage et cerises sans cuisson

Tartare de saumon pomme et érable

Soupe à l’oignon légère au parfum d’érable

Tartinade de beurre d’érable au tofu

Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable

Gaufres à l’érable

Lait chaud à l’érable

Tarte choco-érable

/ 5

Poutine sauce brune à l’érable

Portions 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 522; protéines 22 g; M.G. 26 g; glucides 49 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 501 mg; sodium 345 mg

Classiques réinventés Nos classiques de la cuisine québécoise, on ne s'en lasse pas! On n'a qu'à penser à notre fameux pâté chinois ou au réconfortant pouding chômeur pour s'exciter les papilles, mais en leur insufflant un p'tit vent de renouveau, on aura envie d'en manger encore plus souvent! Essayez aussi la poutine au boeuf effiloché sauce à la bière, un autre classique de poutine rééinventé!

Ingrédients

6 grosses pommes de terre Yukon Gold
1 litre (4 tasses) d’ huile à friture (arachide ou canola)
350 g de fromage en grains

Pour la sauce:

15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace de veau
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
1 tige de thym effeuillée
sel et poivre au goût
1 oignon vert haché (facultatif)

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Déposer dans un bol d’eau froide et laisser tremper 15 minutes. Égoutter.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l’oignon 2 minutes.
Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
Filtrer la sauce et la remettre dans la casserole. Réserver.
Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Assécher les frites à l’aide d’un linge. Plonger quelques frites dans l’huile et cuire de 3 à 4 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
Au moment de servir ou dès la fin de la première cuisson, plonger à nouveau les frites dans l’huile et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition à feu moyen.
Répartir les frites dans des assiettes creuses. Garnir de fromage et napper de sauce chaude. Si désiré, garnir d’oignon vert.