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Salade de tofu grillé et petits fruits

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 30 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 553; protéines 16 g; M.G. 45 g; glucides 31 g; fibres 13 g; fer 9 mg; calcium 467 mg; sodium 197 mg

Framboises, bleuets et avocat : cette salade végé colorée ne manque pas de fraîcheur! Puisqu’elle est garnie de graines de tournesol et de tofu grillé, son côté croquant vous charmera.

Ingrédients

1 bloc de tofu ferme de 454 g coupé en cubes
1 contenant de bébés épinards de 142 g
8 fraises émincées
250 ml (1 tasse) de bleuets
250 ml (1 tasse) de framboises
2 avocats émincés
80 ml (1/3 de tasse) de graines de tournesol

Pour la vinaigrette :

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Verser le quart de la vinaigrette dans un autre bol et y ajouter le tofu. Remuer pour bien enrober le tofu de vinaigrette. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de tofu. Cuire au four de 8 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré.
Dans un saladier, déposer les bébés épinards, les fruits, les avocats et le tofu. Verser la vinaigrette réservée et remuer délicatement. Parsemer de graines de tournesol.