Sauté de tofu aux légumes, sauce teriyaki
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Marinage 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 496; protéines 15 g; M.G. 33 g; glucides 41 g; fibres 5 g; fer 7 mg; calcium 239 mg; sodium 1 101 mg
Sauté de tofu aux légumes, sauce teriyaki
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme de 350 g, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
- 1 tige de citronnelle, partie blanche émincée
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola
- 3 1/2 poivrons de couleurs variées coupés en cubes
- 1 petit oignon rouge coupé en cubes
- 1 paquet de champignons de 227 g, émincés
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 100 g (3 1/2 oz) de pois sucrés
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la sauce teriyaki:
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de mirin
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
Préparation
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Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce teriyaki.
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Verser un tiers de la sauce dans un sac hermétique. Ajouter les cubes de tofu. Secouer pour bien enrober le tofu de marinade. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 30 minutes au frais.
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Dans la casserole contenant le reste de la sauce, ajouter 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs et la citronnelle. Remuer. Porter à ébullition à feu moyen. Réserver.
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Égoutter les cubes de tofu et jeter la marinade. Enrober les cubes avec le reste de la fécule de maïs.
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Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 3 à 4 minutes en procédant par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher sur du papier absorbant.
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Jeter l’huile de cuisson de la poêle, en prenant soin d’en conserver 15 ml (1 c. à soupe). Cuire les légumes de 3 à 4 minutes à feu moyen.
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Verser la sauce teriyaki dans la poêle et porter à ébullition.
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Remettre les cubes de tofu dans la poêle et remuer.
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Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Si tu as des légumes congelés c’est une bonne façon de les passer avec du tofu. Ça doit être super bon 😉