Soupe-repas aux tomates, lentilles et pois chiches

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Soupe-repas aux tomates, lentilles et pois chiches

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 579; protéines 21 g; M.G. 29 g; glucides 62 g; fibres 12 g; fer 7 mg; calcium 104 mg; sodium 900 mg

Vous ne resterez pas sur votre faim avec cette rassasiante soupe-repas aux tomates, lentilles et pois chiches! Avec 21 g de protéines et 12 g de fibres par portion, ce potage débordant de saveurs saura vous donner de l’énergie pendant des heures! Psst! Servez-le avec du pain naan grillé!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco de 398 ml
4 tomates italiennes coupées en quatre
180 ml (3/4 de tasse) lentilles corail ou rouges
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
10 tomates raisins coupées en quatre
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
1 piment thaï haché

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Préparation

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.
Ajouter la pâte de cari et cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajouter le bouillon, le lait de coco, les tomates, les lentilles et la moitié des pois chiches. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen.
Dans le contenant du mélangeur, déposer la préparation aux lentilles. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse.
Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer de 2 à 3 minutes.
Dans un bol, mélanger le reste des pois chiches avec les tomates raisins, la coriandre, l’huile de sésame et le piment thaï.
Répartir la soupe dans les bols et garnir chaque portion de préparation aux pois chiches et tomates.