Soupe thaï aux lentilles corail
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 177; protéines 9 g; matières grasses 5 g; glucides 24 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 41 mg; sodium 71 mg
Soupe thaï aux lentilles corail
Voilà une soupe consistante qui offre une source élevée de fibres!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 gros oignon haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 carotte coupée en petits dés
- 1 branche de céleri coupée en petits dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 160 ml (2/3 de tasse) de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
- poivre au goût
Pour garnir:
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco non sucrée râpée
- quelques feuilles de coriandre
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
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Ajouter l’ail, la carotte, le céleri et la pâte de cari. Poursuivre la cuisson 1 minute.
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Verser le bouillon et ajouter les lentilles. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Poivrer au besoin.
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Au moment de servir, garnir les portions de noix de coco et de coriandre.
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