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Sushis-sandwichs au tofu croustillant

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Repos 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 992; protéines 29 g; M.G. 61 g; glucides 86 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 244 mg; sodium 733 mg

Savourez un repas végétarien empreint de fraîcheur et d’originalité avec ces sushis-sandwichs au tofu croustillant! Parfait délice à emporter, ce sandwich d’inspiration asiatique peut autant se déguster au dîner que pour une collation gourmande. Enveloppé dans des feuilles d’algue, ce sandwich réinventé offre une combinaison unique de croquant et de fraîcheur. Alors, que vous cherchiez un repas original à savourer à la maison ou une option à emporter, ces sushis-sandwichs sauront vous charmer à chaque bouchée.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz à sushis sec rincé et égoutté
60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 bloc de tofu ferme de 454 g
80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noires et blanches
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
5 feuilles d’algues nori
1 avocat émincé
310 ml (1 1/4 tasse) de chou rouge émincé
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise épicée

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Étapes

Dans une casserole, cuire le riz selon les indications de l’emballage. Étaler le riz cuit sur une plaque et laisser tiédir.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Arroser le riz de vinaigre assaisonné.
Éponger le tofu avec du papier absorbant. Couper le tofu en quatre tranches sur la largeur.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec les graines de sésame.
Fariner les tranches de tofu, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire frire les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter, puis déposer sur du papier absorbant.
Couper une feuille de nori en quatre. Réserver.
Sur le plan de travail, placer une feuille de nori entière. Déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de riz au centre de la feuille et le façonner en cercle en pressant à l’aide des doigts. Déposer une tranche de tofu pané sur le riz. Garnir d’avocat, de chou et de mayonnaise épicée.
Badigeonner le pourtour de la feuille de riz d’un peu d’eau. Déposer un quart de feuille de nori sur la préparation, puis rabattre la feuille entière sur la préparation de manière à la couvrir complètement. Emballer dans une pellicule plastique et réserver au frais.
Répéter les étapes 8 et 9 de manière à obtenir quatre sushis-sandwichs.
Laisser reposer les sushis-sandwichs 15 minutes au frais avant de les couper en deux et de les servir.