Tartare végétarien à la mozzarella di bufala

/ 5

Tartare végétarien à la mozzarella di bufala

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 292; protéines 10 g; M.G. 18 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 243 mg; sodium 192 mg

Ingrédients

1/2 mini-melon d’eau
2 tomates italiennes épépinées
1/2 poivron rouge
1 mini-concombre
1 petit oignon rouge
3 radis
2 contenants de mozzarella di bufala de 100 g chacun

Pour les aromates:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
sel et poivre au goût

Pour décorer:

quelques petites feuilles de basilic

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Couper le melon d’eau, les tomates, le poivron, le mini-concombre, l’oignon rouge, les radis et la mozzarella en petits dés.
Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les aromates. Ajouter les dés de melon d’eau, de légumes et de mozzarella. Remuer délicatement.
Répartir le tartare dans des verrines. Décorer de basilic.

Idée pour accompagner:

Caramel de xérès

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de xérès avec 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Laisser tiédir.