Tofu à la bourguignonne sur fettucines
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 592; protéines 31 g; M.G. 20 g; glucides 80 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 230 mg; sodium 79 mg
Tofu à la bourguignonne sur fettucines
Ingrédients
- 2 carottes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 12 oignons perlés
- 1 contenant de petits champignons de 227 g
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin au goût
- 340 g (3/4 de lb) de fettucines
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
Préparation
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Peler, puis couper en cubes les carottes.
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Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons perlés, les champignons et les carottes de 1 à 2 minutes.
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Saupoudrer de farine et remuer.
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Ajouter le tofu, le vin, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
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Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la préparation au tofu, cuire les fettucines al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
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Remettre les pâtes dans la casserole, puis incorporer le reste de l’huile et la moitié du persil. Saler et poivrer.
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Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de la préparation au tofu. Parsemer du reste du persil.
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