Tofu bourguignon végétalien
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 209 calories; protéines 15 g; matières grasses 12 g; glucides 13 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 283 mg; sodium 100 mg
Tofu bourguignon végétalien
Vous tentez de diminuer votre consommation de viande rouge? Vous adorerez ce classique réinventé!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en gros cubes
- 250 ml (1 tasse) d’ oignons perlés épluchés
- 250 ml (1 tasse) de carottes pelées et tranchées
- 500 ml (2 tasses) de champignons café coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail hachée finement
- sel et poivre au goût
- 1 tige de thym effeuillée
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ eau
Préparation
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Dans une poêle antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu vif. Saisir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Déposer sur un papier absorbant et réserver.
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Dans une casserole, ajouter le reste de l’huile et cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres également.
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Ajouter les champignons, la pâte de tomates, le vin rouge, le bouillon, l’ail et le tofu réservé. Assaisonner et ajouter la tige de thym. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
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Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Ajouter dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition et remuer délicatement jusqu’à ce que la préparation épaississe.
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