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Tofu mariné aux tomates séchées

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 446; protéines 26 g; M.G. 32 g; glucides 17 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 286 mg; sodium 273 mg

Pour ajouter de la saveur à vos salades ou à vos pizzas, le tofu mariné est une option délicieuse à considérer! Essayez cette recette aux tomates séchées et préparez-vous à un coup de foudre assuré!

Ingrédients

450 g (1 lb) d’asperges coupées en tronçons
500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché

Pour le tofu:

1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de pesto de tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

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Étapes

Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec le pesto de tomates séchées, l’huile d’olive, les herbes italiennes et l’ail. Couvrir et laisser mariner au frais de 1 à 2 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
Dans un autre bol, mélanger les asperges avec les tomates, le vinaigre balsamique et l’huile. Saler, poivrer et remuer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, verser la préparation aux tomates et asperges. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et remuer les légumes.
Ajouter les cubes de tofu sur la plaque. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes.
À la sortie du four, garnir de parmesan et de basilic.

Idée pour accompagner

Couscous au paprika et aux herbes

Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché, 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux. Verser le bouillon bouillant sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Saler, poivrer et remuer.