Wellington végé
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 1 heure
Information nutritionnelle
Par portion: calories 417; protéines 12 g; M.G. 33 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 200 mg; sodium 271 mg
Wellington végé
En troquant le boeuf pour des légumes sautés, du fromage de chèvre et du pesto, le Wellington classique s'allège avec bon goût!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 450 g (1 lb) d’ asperges coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
- 2 poivrons rouges hachés finement
- 1 petit oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 150 g (1/3 de lb) d’ épinards parés
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
- sel et poivre au goût
- 1 paquet de pâte feuilletée en feuilles contenant 2 feuilles de pâte d’environ 200 g chacune
- 150 g (1/3 de lb) de fromage de chèvre émietté
- 10 ml (2 c. à thé) de basilic haché
- 1 œuf
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter les asperges, les poivrons, l’oignon et l’ail 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.
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Incorporer le pesto. Saler et poivrer. Réserver.
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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Dans un moule à pain de 23 cm x 13 po (9 po x 5 po), déposer une feuille de pâte feuilletée en laissant le papier de cuisson dessous. Bien presser la pâte pour qu’elle épouse la forme du moule. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
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Parsemer de fromage de chèvre et couvrir avec la préparation aux légumes. Parsemer de basilic. Déposer la seconde feuille de pâte feuilletée sur la première et les sceller ensemble. Couper l’excédent de pâte au besoin.
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Dans un petit bol, fouetter l’oeuf. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte d’oeuf battu. À l’aide de la pointe d’un couteau, percer deux trous sur la pâte.
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Cuire au four 15 minutes.
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Diminuer la température du four à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
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Retirer du four. Laisser tiédir avant de trancher.
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