Kale César
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 181; protéines 7 g; matières grasses 12 g; glucides 13 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 175 mg; sodium 346 mg
Kale César
Une version originale de la traditionnelle salade César!
Ingrédients
Pour les croûtons maison:
- 2 tranches de pain croûté rassis, coupées en gros cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise allégée (de type 1/2 moins de gras de Hellmann’s)
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte d’anchois
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de pâte d’ail
- sel et poivre
Pour la salade:
- 1 botte de chou kale
- 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé grossièrement
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec l’huile et le sel. Déposer sur une plaque de cuisson couverte d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser tiédir.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
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Retirer la tige et la partie ligneuse des feuilles de chou kale puis déchiqueter les feuilles.
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Déposer le chou kale et les croûtons dans le saladier. Mélanger. Garnir de parmesan râpé.
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