Salade à la mexicaine
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Salade à la mexicaine
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’avocat
- 250 ml (1 tasse) de maïs en grains
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux
- 1 gros poivron rouge coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve rincés et égouttés
- 1 petit oignon rouge coupé émincé
- 4 petits concombres libanais coupés en rondelles
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
- 1 avocat coupé en cubes
- 1 litre (4 tasses) de laitue romaine coupée en morceaux
- 60 ml (1/4 de tasse) de feta émiettée
- 12 croustilles de maïs
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 lime (jus)
Étapes
- Déposer les ingrédients de la vinaigrette dans le mélangeur électrique. Mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, onctueuse et liquide. Ajouter de l’eau au besoin pour ajuster la texture. Réserver.
- Dans une poêle en fonte, chauffer l’huile d’avocat à feu moyen-élevé. Cuire le maïs de 6 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé.
- Ajouter le cumin et la poudre de chili en remuant et laisser cuire encore 30 secondes. Retirer du feu et mettre dans un grand bol.
- Dans le bol, ajouter les tomates, le poivron, les haricots, l’oignon, les concombres, les graines de citrouille, l’avocat, la laitue et la feta. Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
- Transvider dans un saladier de service et garnir de croustilles de maïs, en les cassant un peu avec les mains.
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