Salade asiatique aux crevettes et nouilles frites
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 4 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 293; protéines 22 g; M.G. 16 g; glucides 16 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 106 mg; sodium 320 mg
Salade asiatique aux crevettes et nouilles frites
Cette généreuse salade fournit moins de 300 calories! Wow!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’arachide
- 400 g (environ 1 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 250 ml (1 tasse) de laitue Boston
- 250 ml (1 tasse) de carottes taillées en julienne
- 125 ml (1/2 tasse) de chou rouge émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de suprêmes d’orange
- 1 piment thaï coupé en fines rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) de nouilles frites
Vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’arachide ou d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Préparation
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Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette pour la cuisson des crevettes.
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Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’arachide à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Verser 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette et remuer. Déposer les crevettes dans une assiette, puis essuyer la poêle à l’aide de papier absorbant.
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Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile d’arachide. Cuire le reste des crevettes en procédant de la même manière et en ajoutant le reste de la vinaigrette réservée. Saler et poivrer.
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Dans le saladier, ajouter les bébés épinards, la laitue Boston, les carottes, le chou rouge, les suprêmes d’orange et le piment thaï. Remuer.
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Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de crevettes et de nouilles frites.
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