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Salade aux souvlakis

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 437; protéines 44 g; M.G. 21 g; glucides 20 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 207 mg; sodium 569 mg

À la fois généreuse et équilibrée, cette recette de salade aux souvlakis vous permet de savourer vos grillades préférées en formule salade-repas. Le meilleur des deux mondes, n’est-ce pas?

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
16 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
16 olives Kalamata dénoyautées
4 radis coupés en fines tranches
100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté

Pour la marinade:

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt grec nature 2%
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de grains de coriandre concassés
1 citron (zeste et jus)
Sel et poivre au goût

Pour les oignons rouges marinés:

60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 petits oignons rouges émincés
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 2%
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 citron (zeste et jus)
1 concombre libanais râpé
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et remuer afin de bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 4 heures au frais, ou toute une nuit.
Dans un deuxième bol, mélanger les ingrédients des oignons marinés. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au frais.
Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Au moment de la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade.
Sur huit petites brochettes, piquer les cubes de poulet.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les brochettes de 7 à 9 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Dans les bols, répartir séparément le mélange de laitues, les tomates cerises, les olives, les radis, le fromage de chèvre et les oignons marinés. Ajouter les brochettes et napper de vinaigrette.