Salade avec mini-fromages croustillants
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 971; protéines 27 g; M.G. 84 g; glucides 32 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 544 mg; sodium 991 mg
Salade avec mini-fromages croustillants
Il n'y a rien de banal dans cette salade garnie de fromage croustillant!
Ingrédients
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de farine
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
- 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
- 12 mini-fromages affinés à pâte demi-ferme (de type Mini Babybel)
- 750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier
- 8 fraises tranchées
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble hachées
- 6 tranches de prosciuttini coupées en morceaux
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de bière stout (de type Guinness)
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- poivre au goût
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au frais.
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Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec le thym, la poudre d’amandes et le piment d’Espelette.
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Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
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Retirer la cire des mini- fromages. Fariner les mini-fromages, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure. Tremper de nouveau les mini-fromages dans les oeufs battus, puis dans le mélange de chapelure.
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Faire frire quelques mini-fromages à la fois 2 minutes en les retournant fréquemment. Assécher sur du papier absorbant.
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Répartir le mélange de laitues dans quatre assiettes. Garnir chaque portion de fraises, de noix de Grenoble et de prosciuttini. Napper de vinaigrette. Garnir chaque portion de trois mini-fromages frits.
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