Salade de betteraves, mandarines et pistaches
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 598; protéines 15 g; M.G. 43 g; glucides 45 g; fibres 11 g; fer 4 mg; calcium 261 mg; sodium 352 mg
Salade de betteraves, mandarines et pistaches
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de betteraves
- 2 boîtes de mandarines M’Lord de 284 ml égouttées
- 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches
- 1 bûchette de fromage de chèvre de 125 g, émietté
- 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1 laitue Boston déchiquetée
- 1 avocat
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- sel et poivre au goût
Préparation
À la maison
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Dans une casserole, déposer les betteraves et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire à feu moyen de 40 à 45 minutes, jusqu’à tendreté. Rafraîchir sous l’eau froide. Peler les betteraves, puis les couper en rondelles.
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Peler les mandarines à vif, puis les trancher en rondelles.
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Dans un grand contenant hermétique, déposer les betteraves, les mandarines, les pistaches, le fromage de chèvre, l’oignon rouge, les bébés épinards et la laitue côte à côte. Cette préparation se conserve de 1 à 2 jours au frais.
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Dans un pot Mason d’une capacité de 250 ml (1 tasse), déposer les ingrédients de la vinaigrette. Fermer le pot et secouer énergiquement. Cette vinaigrette se conserve de 1 à 2 jours au frais.
En camping
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Couper l’avocat en petits cubes.
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Déposer la salade de betteraves et mandarines dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et l’avocat. Remuer délicatement.
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