Salade de brocolis et edamames à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 512; protéines 23 g; M.G. 30 g; glucides 44 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 187 mg; sodium 632 mg
Salade de brocolis et edamames à l’asiatique
Cette salade de brocolis et edamames à l’asiatique est à la fois fraîche, croquante et savoureuse. Sa vinaigrette aux parfums d’arachides, d’érable, de soya et de gingembre apporte un goût riche et une texture soyeuse qui rehausse parfaitement les saveurs du brocoli.
Et on craque littéralement pour le côté croquant qu'offrent les arachides hachées et les graines de sésame rôties. Voilà une idée de lunch qui nous fait saliver rien qu’à y penser!
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) d’edamames décortiqués surgelés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge râpé
- 2 brocolis coupés en bouquets
- 2 petits oignons rouges émincés
- 2 carottes coupées en juliennes
- 80 ml (1/3 de tasse) d’arachides hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- 30 ml (2 c. à soupe) de petites feuilles de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 20 ml (4 c. à thé) de gingembre haché
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
- Dans un saladier, fouetter le beurre d’arachide avec 80 ml (1/3 de tasse) d’eau chaude. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette en fouettant. Si désiré, filtrer la vinaigrette à l’aide d’un tamis.
- Ajouter le chou rouge, les brocolis, les oignons, les carottes, les arachides et les edamames dans le saladier. Remuer.
- Garnir de graines de sésame et de feuilles de coriandre.
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