Salade de haricots blancs à l’indienne
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 310; protéines 16 g; M.G. 13 g; glucides 38 g; fibres 10 g; fer 4 mg; calcium 263 mg; sodium 281 mg
Salade de haricots blancs à l’indienne
Ingrédients
- 6 carottes arc-en-ciel coupées en deux sur la longueur
- 500 ml (2 tasses) de fleurons de brocoli
- 500 ml (2 tasses) de fleurons de chou-fleur
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges grillés en lanières
- 100 g (3 1/2 oz) de feta émiettée
- 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
- sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
Pour accompagner:
- 4 pitas de blé entier
Préparation
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Cuire les carottes, le brocoli et le chou-fleur séparément dans des casseroles d’eau bouillante, en prenant soin de les conserver légèrement croquants. Rincer les légumes sous l’eau froide pour mettre fin à la cuisson.
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Déposer les légumes dans un saladier et ajouter les haricots blancs, les poivrons grillés, la feta et la ciboulette. Saler et poivrer.
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Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser dans le saladier et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
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Préparer les chips de pitas. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Ouvrir les pitas en deux, puis couper chacune des moitiés en triangles. Déposer les triangles de pitas sur une plaque de cuisson et faire dorer au four de 7 à 8 minutes.
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