Salade de papaye verte
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 326; protéines 12 g; M.G. 14 g; glucides 42 g; fibres 12 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 731 mg
Salade de papaye verte
Ingrédients
Pour la salade:
- 12 petits haricots verts coupés en deux
- 1/2 papaye verte
- 1 carotte
- 1/2 concombre anglais
- 8 tomates cerises
- 1 piment thaï
- 125 ml (1/2 tasse) de fèves germées
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
- sel au goût
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de sésame (grillé)
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots de 3 à 4 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
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Éplucher la papaye et retirer les graines. Couper en julienne la papaye, la carotte et le concombre anglais. Couper les tomates cerises en deux. Hacher finement le piment thaï.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Ajouter les légumes, les arachides et les fines herbes. Saler et remuer.
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