Salade de patates douces et lentilles
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 471; protéines 21 g; M.G. 24 g; glucides 46 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 424 mg; sodium 584 mg
Salade de patates douces et lentilles
Cette salade de patates douces et lentilles possède tout ce qu’il faut pour faire votre bonheur: textures, couleurs, vitamines et saveurs!
Ingrédients
- 2 patates douces
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- Sel et poivre au goût
- 2 sachets-cuisson de lentilles vertes express Tipiak de 60 g chacun
- 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées
Pour la vinaigrette:
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Éplucher les patates douces, puis les couper en quartiers.
- Dans un bol, mélanger les patates douces avec l’huile d’olive et le thym. Saler et poivrer.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les quartiers de patates douces. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, cuire les lentilles selon les indications de l’emballage. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles avec la feta, l’oignon rouge, la roquette, les patates douces, les fines herbes et les amandes. Napper de vinaigrette et remuer.
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