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Salade de pâtes à la César

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Repos 5 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 459; protéines 29 g; M.G. 14 g; glucides 53 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 268 mg; sodium 895 mg

Incapable de choisir entre une salade César bien gourmande et une savoureuse salade de pâtes? À mi-chemin entre les deux options, cette recette est la plus délicieuse des solutions.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de gemellis
80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 0%
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût
1 laitue romaine coupée en morceaux
375 ml (1 1/2 tasse) de croûtons à salade César

Pour le bacon de PVT:

80 ml (1/3 de tasse) de cocktail aux légumes
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
3 gouttes de fumée liquide
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de levure alimentaire en flocons
5 ml (1 c. à thé) de paprika
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de PVT (protéine végétale texturée) déshydratée

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Étapes

Préchauffer le four à 205 ºC (400 ºF).
Dans un bol, mélanger le cocktail aux légumes avec l’huile, la sauce Worcestershire, la sauce soya, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la fumée liquide, la levure alimentaire, 80 ml (1/3 de tasse) d’eau et le paprika. Saler, poivrer et remuer.
Ajouter la PVT et remuer. Laisser reposer 5 minutes.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation à la PVT. Cuire au four de 35 à 50 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bacon de PVT soit croustillant. Retirer du four. Laisser tiédir, puis émietter le bacon.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Refroidir sous l’eau froide et égoutter de nouveau.
Dans un saladier, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron, le yogourt, l’ail, les câpres, le persil et la moitié du parmesan. Saler et poivrer.
Ajouter la laitue, les pâtes et les croûtons dans le saladier. Remuer.
Au moment de servir, garnir du reste du parmesan et de bacon de PVT.